Kakao; Maya ve Aztek uygarlıkları zamanından beri tedavi amaçlı kullanılan, kendisine ‘Tanrıların Yiyeceği’ adı verilen çok özel ve güzel bir besin. Sıcak iklimlerde, özellikle Afrika ve Güney Amerika’da yetişen kakao ağacı meyvelerinden elde edilir. Bu meyvelerin çekirdekleri toplanır, muz kabuklarının üzerinde fermente edilir ve kurutularak çeşitili işlemler sonucu kakao yağı ve ham kakao elde edilir. Kakao yağının ve ham kakaonun sağlığımıza o kadar çok faydası var ki. Bunlardan en önemlisi içeriğindeki flavonoid ve polifenol ile çok fazla antioksidan özelliği bulundurması. Bunun yanında bağışıklığın güçlenmesine, kalp-damar sağlığının korunmasına, tansiyonun dengelenmesine, çeşitli cilt problemlerinin iyileşmesine yardımcıdır. Hücre yenilenmesi sağladığı için genç kalmanızı da destekler. Kakao yağını kremlerinizin içine ekleyerek cildinizi besleyebilir, güneş yanıklarını daha çabuk iyileştirebilirsiniz. 

Kakao yağı doğal halde katı formda bulunur, vücut ısısında erir. Bu nedenle iyi bir çikolatayı anlamanın yolu onu iki parmağınız arasında tutmak ve erimesini beklemetir. Kolayca eriyorsa gerçek kakao yağından yapılmış, iyi kalite bir çikolatadır.

Fakat hazır çikolata alıp kullanılan hammaddelerin kalitesi konusunda soru işaretlerinde boğulmak, formülündeki rafine şeker ve diğer katkı maddelerini düşünüp rahatsız olmaktansa gelin kendi çikolatamızı kendimiz yapalım. Üstelik yanında bir bonus ile: Çikolatalı portakal kıtırları!

Tarife geçmeden önce söylemem gereken en önemli şey, malzemelerin çok iyi kalite kullanılması gerekliliği. Bu tarifte kıvam ve lezzet artırıcılar yok, sadece kakao yağı ve kakao tozu içeriyor, bu yüzden kötü kalite bir malzeme çikolatanızın tadını direkt etkileyecektir. Ben kakao tozu olarak gerçek kakao çekirdeklerinin öğütülmesi ile elde edilen ham kakao, kakao yağı olarak da organik olanını kullanıyorum. Siz de bunlara dikkat ederseniz eminim bir daha dışarıdan çikolata almaya gerek duymayacaksınız. Ayrıca yaptığımız ürün çok doyurucu olacağı için küçük bir parça size fazlasıyla yetecek.

MALZEMELER

8 yemek kaşığı erimiş kakao yağı

4 yemek kaşığı ham kakao

3 yemek kaşığı pekmez/hurma şurubu/akçaağaç şurubu (biraz daha tatlı istiyorsanız 4 yemek kaşığı yapabilirsiniz)

1 çay kaşığı vanilya özü veya tozu

Bir çimdik tuz

Çeşni için fındık ve kuru cranberry (turna yemişi) veya sizin istediğiniz kuru meyve ve kuru yemişler

YAPILIŞI

1. Kakao yağını benmari usülü bir cam kapta eritin.

2. Erimiş yağı benmariden alıp, üzerine kakaoyu ekleyip iyice karıştırın. Diğer malzemeleri ekleyin ve donmaması için çok vakit kaybetmeden tamamen karışmasını ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. 

3. Ben fındıkları ve turna yemişlerini birkaç parçaya bölüp o şekilde kullanıyorum. Siz çikolatanızı neli yapmak istiyorsanız bu aşamada ondan ekleyebilirsiniz. Örneğin antep fıstıklı da harika oluyor:)

4. Sıvı formdaki çikolatanızı yağlı kağıt serilmiş br tabak üzerine veya varsa silikon kalıplara dökün.

5. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına alın.

6. Buzdolabında yaklaşık 2 saat bekledikten sonra sağlıklı ev yapımı çikolatanız hazır!

7. Oda sıcaklığında eriyeceği için buzdolabında veya dondurucuda saklayabilirsiniz.

Püf Noktası: Çikolatanızın kalitesi ve lezzeti için benmari esnasında içine hiç bir şekilde su damlamamasına dikkat edin. Kullandığınız kaşık ve diğer tüm malzemelerin de tamamen kuru olmasına özen gösterin.

Çikolatalı Portakal Kıtırları

Çikolatayı yaptınız, içine kuruyemişleri koymadan önceki aşamada kurutulmuş portakal veya dilediğiniz başka bir meyveyi yarıya kadar çikolataya batırıp yağlı kağıt üzerine dizip buzdolabına alın. 1 saat sonra harika atıştırmalıklarınız hazır!

Ben burada hazır kurutulmuş portakal dilimleri kullandım fakat incecik dilimlenmiş portakallar dehidratörde veya 45 dereceye ayarlanmış fırında 6-8 saatte kurutulup hazırlanabilir.

Afiyet Olsun!