Lime & Hindistan Cevizli Cheesecake
Diğer Tarifler
Arkadaş davetleri veya büyük aile buluşmaları için en sevdiğim şeylerden biri cheesecake yapmak. Tabii doğum günlerini de unutmamak lazım:) Bu tarife cheesecake denmesinin sebebi görünüş olarak benzemesinin yanında kremasındaki limon suyundan dolayı peynirin verdiği hafif ekşimsi tadı içermesi. Bu yüzden peynir hassasiyeti olanlar, süt ürünü tüketemeyenler veya veganlar için çok uygun. Tarifin orijinalinde süt var fakat bunu su veya bitki sütü ile, balı da akçaağaç şurubu gibi bitkisel bir tatlandırıcı ile değiştirip vegan hale getirmek mümkün.
Yalnız burada porsiyon kontrolüne dikkat etmek gerekiyor. Yağlı tohumlarla yapılan bir tatlı olduğu için sıradan cheesecakelerin porsiyonundan daha az tüketmek önemli. Zaten fazlasını yiyemiyorsunuz:)
MALZEMELER
Tabanı İçin:
1 su bardağı çiğ fındık
1 su bardağı çiğ badem
Yarım su bardağı yulaf unu (yulafı doğrayıcıdan geçirerek elde edebilirsiniz)
Yarım su bardağı rende hindistan cevizi
10 adet hurma
1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
1-2 yemek kaşığı süt
Üst Krema için:
2 su bardağı çiğ kaju
4 yemek kaşığı bal
2 orta boy olgun muz
3 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
1 misket limonu (lime) kabuğu rendesi
1 misket limonu suyu
Yarım çay bardağı süt
YAPILIŞI
1. Hazırlık aşaması olarak hurmaları 1-2 saat, kajuları da 5-6 saat önceden sıcak suda bekletin. Akşamdan da ıslatabilirsiniz.
2. Yulafları doğrayıcıdan geçirerek yulaf unu elde edin.
3. Fındık ve bademleri de doğrayıcıdan geçirip toz haline getirin. Ağzınıza parça gelsin istiyorsanız bazılarını iri bırakabilirsiniz.
4. Hurmaların suyunu süzüp, çekirdeklerini çıkarıp birkaç kaşık su ile blenderdan veya doğrayıcıdan geçirip püre haline getirin.
5. Tüm taban malzemelerini karıştırıp hafifçe yoğurun. Eğer toplanmazsa süt miktarını biraz artırabilirsiniz.
6. Kelepçeli kalıbın dibine bastırıp buzluğa atın. Kremayı hazırlayana kadar orada kalacak.
7. Üst kreması için kajuların suyunu süzüp blendera atın. Blenderın motorunun yanmaması için arada durdurarak krema halini alana kadar çalıştırın. Üzerine muzları ve süt haricindeki diğer malzemeleri de ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirmeye devam edin.
8. Yoğun bir krema elde etmek için yarım çay bardağı süt yeterli geliyor fakat bu miktar çok az da olsa değişebilir, siz kontrollü olarak sütü ekleyip karıştırmaya devam edin.
9. Tadı da muzların olgunluk seviyesine göre değişebileceği için kremanın tadına bakıp bal miktarını artırıp azaltabilirsiniz.
10. Dondurucudaki kalıbı alıp kremayı üzerine dökün ve tekrar dondurucuya koyun.
11. Yarım saat sonra üst süslemesini dilediğiniz gibi yapın ve dondurucuya geri koyun. Ben limon aromasına çok yakıştığı için frambuaz ve bitter çikolata tercih ettim.
12. Yaklaşık 2 saat sonra cheesecake’iniz yenmeye hazır!
Püf Noktası: Eğer hemen tüketmeyecekseniz yarım saat önceden dondurucudan çıkarıp servis edebilirsiniz.
Lime & Hindistan Cevizli Cheesecake
Arkadaş davetleri veya büyük aile buluşmaları için en sevdiğim şeylerden biri cheesecake yapmak. Tabii doğum günlerini de unutmamak lazım:) Bu tarife cheesecake denmesinin sebebi görünüş olarak benzemesinin yanında kremasındaki limon suyundan dolayı peynirin verdiği hafif ekşimsi tadı içermesi. Bu yüzden peynir hassasiyeti olanlar, süt ürünü tüketemeyenler veya veganlar için çok uygun. Tarifin orijinalinde süt var fakat bunu su veya bitki sütü ile, balı da akçaağaç şurubu gibi bitkisel bir tatlandırıcı ile değiştirip vegan hale getirmek mümkün.
Yalnız burada porsiyon kontrolüne dikkat etmek gerekiyor. Yağlı tohumlarla yapılan bir tatlı olduğu için sıradan cheesecakelerin porsiyonundan daha az tüketmek önemli. Zaten fazlasını yiyemiyorsunuz:)
MALZEMELER
Tabanı İçin:
1 su bardağı çiğ fındık
1 su bardağı çiğ badem
Yarım su bardağı yulaf unu (yulafı doğrayıcıdan geçirerek elde edebilirsiniz)
Yarım su bardağı rende hindistan cevizi
10 adet hurma
1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
1-2 yemek kaşığı süt
Üst Krema için:
2 su bardağı çiğ kaju
4 yemek kaşığı bal
2 orta boy olgun muz
3 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
1 misket limonu (lime) kabuğu rendesi
1 misket limonu suyu
Yarım çay bardağı süt
YAPILIŞI
1. Hazırlık aşaması olarak hurmaları 1-2 saat, kajuları da 5-6 saat önceden sıcak suda bekletin. Akşamdan da ıslatabilirsiniz.
2. Yulafları doğrayıcıdan geçirerek yulaf unu elde edin.
3. Fındık ve bademleri de doğrayıcıdan geçirip toz haline getirin. Ağzınıza parça gelsin istiyorsanız bazılarını iri bırakabilirsiniz.
4. Hurmaların suyunu süzüp, çekirdeklerini çıkarıp birkaç kaşık su ile blenderdan veya doğrayıcıdan geçirip püre haline getirin.
5. Tüm taban malzemelerini karıştırıp hafifçe yoğurun. Eğer toplanmazsa süt miktarını biraz artırabilirsiniz.
6. Kelepçeli kalıbın dibine bastırıp buzluğa atın. Kremayı hazırlayana kadar orada kalacak.
7. Üst kreması için kajuların suyunu süzüp blendera atın. Blenderın motorunun yanmaması için arada durdurarak krema halini alana kadar çalıştırın. Üzerine muzları ve süt haricindeki diğer malzemeleri de ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirmeye devam edin.
8. Yoğun bir krema elde etmek için yarım çay bardağı süt yeterli geliyor fakat bu miktar çok az da olsa değişebilir, siz kontrollü olarak sütü ekleyip karıştırmaya devam edin.
9. Tadı da muzların olgunluk seviyesine göre değişebileceği için kremanın tadına bakıp bal miktarını artırıp azaltabilirsiniz.
10. Dondurucudaki kalıbı alıp kremayı üzerine dökün ve tekrar dondurucuya koyun.
11. Yarım saat sonra üst süslemesini dilediğiniz gibi yapın ve dondurucuya geri koyun. Ben limon aromasına çok yakıştığı için frambuaz ve bitter çikolata tercih ettim.
12. Yaklaşık 2 saat sonra cheesecake’iniz yenmeye hazır!
Püf Noktası: Eğer hemen tüketmeyecekseniz yarım saat önceden dondurucudan çıkarıp servis edebilirsiniz.
Pişirme Süresi: -
Toplam Süre: 30 dk
